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A intensidade do cupim assado na brasa, a suculência da barriga confitada e os sabores marcantes da culinária peruana se encontram no Tá Dú Pirú!, criação do Romanesqaa para o Festival Arte, Cultura & Sabores de Lavras 2026. Acompanhado por salsa peruana, batatas ao molho huancaína e molho verde, o prato aposta em contrastes de sabores e cores para transportar o público por diferentes tradições gastronômicas da América do Sul.

Assinada pela chef Jamile Botrel Massahud, a Jajá, a receita foi desenvolvida para a edição deste ano do festival, que tem como tema a Copa do Mundo de 2026. A proposta foi celebrar a diversidade cultural que envolve o futebol por meio de ingredientes e preparos inspirados em diferentes países do continente sul-americano.

O destaque da criação é o anticucho, tradicional espetinho peruano que serviu de inspiração para o preparo do cupim. A carne recebe influências dos sabores andinos e é acompanhada por barriga confitada e salsa preparada com ingredientes típicos da culinária do Peru. As batatas são servidas com molho huancaína, receita clássica feita a partir de queijo e ají amarillo, uma tradicional pimenta amarela peruana conhecida pelo sabor marcante e pela baixa ardência.

A inspiração para o prato surgiu após a chef experimentar receitas peruanas e aprofundar seu contato com essa gastronomia. Inclusive, na última semana, às vésperas do festival, Jajá esteve no Peru, onde realizou uma imersão cultural e gastronômica que reforçou ainda mais as referências utilizadas na criação. O resultado é uma combinação que une técnica, personalidade e influências sul-americanas em uma experiência única.

Disponível durante o Circuito Gastronômico do Festival Arte, Cultura & Sabores, de 8 a 26 de junho, o Tá Dú Pirú! pode ser encontrado no Romanesqaa, localizado na Rua Misseno de Pádua, 151, no Lavras Apart Hotel, e também no Festival que será realizado nos dias 27 e 28 de junho, na Praça do Lourdes, no centro da cidade, com entrada franca.

Esta é a décima terceira reportagem da série especial do Jornal de Lavras que apresenta os pratos criados pelos participantes do festival. São 16 pratos ao todo. Acompanhe!