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A massa leve e amanteigada do croissant envolve um recheio generoso de carne de porco e requeijão derretido no Sai que é Sua Taffarel, criação do Gourmet Glutão para o Festival Arte, Cultura & Sabores de Lavras 2026. Com notas de cebola, limão e sementes de abóbora, o sanduíche combina cremosidade, frescor e textura em uma receita inspirada em uma das defesas mais marcantes da história do futebol brasileiro.

Assinado pelo chef Carlos Henrique Guadalupe, o prato faz referência a Taffarel, goleiro que se tornou herói nacional ao defender cobranças decisivas na conquista do tetracampeonato mundial, em referência ao tema do festival deste ano: Copa do Mundo. A ideia foi criar uma receita que, assim como o lendário goleiro, fosse capaz de "defender a fome" dos visitantes do festival.

O croissant é o carro-chefe da casa e serviu de ponto de partida para a criação. Para desenvolver o recheio, o chef buscou inspiração no tradicional Philly Cheesesteak, sanduíche clássico da cidade de Filadélfia, nos Estados Unidos, um dos países-sede da Copa do Mundo de 2026. Conhecido pela combinação de carne, queijo e pão macio, o prato norte-americano ganhou uma releitura com identidade própria e ingredientes adaptados à proposta do Gourmet Glutão.

O resultado é uma combinação que une referências internacionais e criatividade local. A carne de porco cremosa e a pastinha de queijo trazem intensidade ao sabor, enquanto a cebola, o limão e as sementes de abóbora equilibram o conjunto e acrescentam frescor a cada mordida.

Disponível durante o Circuito Gastronômico do Festival Arte, Cultura & Sabores, de 8 a 26 de junho, o Sai que é Sua Taffarel pode ser encontrado no Gourmet Glutão, localizado na Rua Saturnino de Pádua, 193, no Centro de Lavras, e também no Festival que será realizado nos dias 27 e 28 de junho, na Praça do Lourdes, no centro da cidade, com entrada franca.

Esta é a sétima reportagem da série especial do Jornal de Lavras que apresenta os pratos criados pelos participantes do festival. São 16 pratos ao todo. Acompanhe!