Macio por dentro, crocante por fora e com gosto levemente azedinho que dá a bossa, os pães de fermentação natural estão se consolidando como opção de alimentação mais saudável. Há quem prefira estes pães caseiros, artesanais, mas também novas micropadarias estão surgindo. Uma delas é a GRATIPÃO ARTESANAIS , que acaba de inaugurar e já é sucesso em Lavras, com sistema de delivery, pedidos exclusivos para cada cliente, onde, além dos pães, os antepastos (abobrinha, beringela, coalhada Síria, Homus Tahine) fazem sucesso. A GRATIPÃO ARTESANAIS, oferece 15 tipos de pães entre folhado e 7 qualidades de antepastos e a coalhada Síria temperada e a com Zattar, todos de receitas próprias.

A essência é a mesma: ingredientes de boa qualidade, toque artesanal e o levain, que nada mais é que uma mistura de farinha e água, nas devidas proporções, que fermenta a partir dos lactobacilos e leveduras do próprio trigo. A "gosma", como alguns chamam - e alguns até dão apelidos que duraram anos, pode ser feita do zero.

Rodrigo Castro, experiente no ramo de alimentação, tendo tido inclusive, vários empreendimentos alimentícios em Lavras, e trabalhado também durante anos em uma empresa de pães congelados, explica ainda que muitos padeiros usam a massa fermentada em suas receitas que levam fermento comum (biológico), mas que alguns usam apenas o levain, o que é o caso da Gratipão Artesanais, exceto pelo croissant e o brioche.

"Eu fui atrás, li a respeito, fiz receitas. Aprendi sozinho, junto com o incentivo da minha mulher Niksany Arruda. O segredo não é acertar pelo erro, mas entender o processo químico do pão. Tem a temperatura certa, a hidratação, o trigo, tudo é diferente. É preciso entender os parâmetros até criar um padrão, senão você acerta e não sabe o porquê", afirma o empresário, que aumentou sua produção.

Nossos produtos:

Nossos pães são produzidos um a um, para cada pedido. E nós respeitamos cada etapa da produção, para entregar o melhor pão da sua vida 

• Pão Rústico Artesanal
   
• Pão Rústico Artesanal Integral
   
• Baguette Francesa Artesanal
   
• Baguette Francesa Integral
   
• Pão tipo Forma Integral
   
• Ciabatta Rústico
   
• Pão Sírio Artesanal
   
• Beurré Amanteigado (bisnaguinha Amanteigada)
   
• Croissant Francês

• Pain au Chocolat

• Pain au Dolce Lait

• Pain au Fromage
   
• Antepasto (Beringela e Abobrinha)
   
• Homus Tahine
   
• Coalhada Síria Temperada
   
• Coalhada Síria com zattar
   
• Tomatinhos Confits

• Batatinhas Confits

• Torta cremosa de frango com catupiry

A cada semana temos receitas novas no menu. E a novidade da semana é justamente a torta cremosa de frango com catupiry, que serve até 7 pessoas e que já está sendo muito elogiada em feedbacks dos clientes.

GRATIPÃO, uma gastronomia saudável!

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Link: (35) 9 9803-3737

(35) 9 9958-6933

Alguns produtos Gratipão:

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